秋葵又名毛茄，別被秋葵的名字誤導，以為它秋季當造，實際上三月至十一月都是秋葵的採收期，以夏季所產者滋味最佳。
秋葵最大營養全在於滑潺潺的黏液，所含豐富水溶性纖維，比菜心和芥蘭還多，有助降膽固醇和減低脂肪吸收，穩定血糖，減少患心血管疾病的機會。黏液更含有果膠、牛乳聚糖等營養，能在胃部形成一層保護薄膜，有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之效。
坊間盛傳連飲兩星期新鮮秋葵水，有助降血糖，方法是將新鮮秋葵去頭尾切片，放入室溫水中泡一個晚上，第二朝濾渣空腹飲用即可。反正喝秋葵水不是吃藥，沒副作用，嘗試無害的方法也不錯。
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